Korištenjeretortni strojeviuključuje sustavan proces kojim se osigurava učinkovita sterilizacija i očuvanje prehrambenih proizvoda. Slijedi upute za korištenje uređaja za retorte.
1. Priprema:
Pregledajte i očistite: Prije uporabe temeljito pregledajte retortu na znakove oštećenja ili istrošenosti. Očistite stroj i komoru retorte kako biste osigurali higijenu.
Učitajte zatvorene spremnike: pakirajte prehrambene proizvode u zatvorene spremnike, kao što su metalne limenke ili staklenke. Provjerite jesu li spremnici dobro zatvorenikako bi se spriječila kontaminacija tijekom procesa sterilizacije.
2. Učitavanje:
Stavite spremnike u komoru retorte: Pažljivo stavite zapečaćene spremnike u stroj za retortu. Osigurajte odgovarajući razmak kako biste omogućili cirkulaciju pare ili vode oko svake posude.
Osigurajte komoru retorte: zatvorite i čvrsto zatvorite komoru retorte. Ovo je ključno za stvaranje kontroliranog okruženja tijekom procesa sterilizacije.
3. Programiranje:
Postavite parametre temperature i tlaka: Ovisno o vrsti hrane koja se obrađuje, postavite potrebne parametre temperature i tlaka na retorti. Kombinacija temperature i tlaka ključna je za učinkovitu sterilizaciju.
Vrijeme programa i faze hlađenja: Odredite odgovarajuće vrijeme sterilizacije i faze hlađenja na temelju specifičnih zahtjeva prehrambenog proizvoda. Moderni retortni strojevi često imaju programabilne kontrole za te parametre.
4. Sterilizacija:
Pokrenite postupak sterilizacije: pokrenite retortu da biste pokrenuli postupak sterilizacije. Stroj će koristiti paru ili vruću vodu za podizanje temperature unutar komore retorte.
Pratite proces: pažljivo pratite indikatore i kontrole stroja kako biste bili sigurni da se temperatura i tlak održavaju unutar navedenog raspona tijekom ciklusa sterilizacije.
5. Faza hlađenja:
Započnite fazu hlađenja: kada je faza sterilizacije dovršena, pokrenite fazu hlađenja. Ovaj je korak ključan za sprječavanje prekuhavanja i održavanje kvalitete prehrambenih proizvoda.
Pratite napredak hlađenja: Pratite proces hlađenja kako biste bili sigurni da se temperatura unutar komore retorte brzo smanjuje. Učinkovito hlađenje pomaže u očuvanju teksture i okusa hrane.
6. Istovar:
Otvorite komoru retorte: Nakon završetka faze hlađenja, otvorite komoru retorte.
Pažljivo izvadite spremnike: pažljivo uklonite sterilizirane i ohlađene spremnike iz retorte. Pažljivo rukujte spremnicima kako biste izbjegli bilo kakva oštećenja.
7. Provjere nakon sterilizacije:
Provjerite brtve i pakiranje: pregledajte brtve i pakiranje spremnika kako biste bili sigurni da ostaju netaknuti nakon postupka sterilizacije.
Provjere kontrole kvalitete: Provedite provjere kontrole kvalitete na uzorku steriliziranih prehrambenih proizvoda kako biste osigurali da zadovoljavaju potrebne standarde za okus, teksturu i ukupnu kvalitetu.8. Skladištenje:
Čuvajte sterilizirane proizvode: nakon dovršetka poststerilizacijskih provjera, sterilizirane prehrambene proizvode čuvajte u odgovarajućim uvjetima. Slijedite sve specifične preporuke za skladištenje za određenu vrstu proizvoda.
Slijedeći ove korake i pridržavajući se smjernica proizvođača retorte, operateri mogu osigurati učinkovitu i učinkovitu upotrebu retorte za čuvanje hrane. Pravilna obuka i poštivanje sigurnosnih protokola također su ključni za uspješan rad retortnih strojeva.
